新年度を迎えて、晴天の空、満開の桜、とっても綺麗ですね。
季節の変わり目、せっかくの美しい季節なのに、なんとなく体調で気になることってありませんか？例えば、
- 風邪を引きやすくなったとか、
- 疲労感がとれないとか、
- 口内炎ができやすいとか、
- 口角がひび割れちゃうとか、
- 花粉症になってしまったとか、
- 食物アレルギーがでてしまったとか、
- 歯の問題・歯ぐきの出血などが見られるとか、
- 肌の荒れや乾燥、ニキビなどが気になるとか、
- 抜け毛がひどいとか、
これらの症状はみんなビタミンAは不足、カロテンの摂取不足が原因なのです。
ビタミンＡは、脂肪に溶ける脂溶性ビタミンの一種で、からだの発育、生殖機能の維持、暗順応、皮膚の保護、感染に対する抵抗力の維持などの働きをする大事な栄養素。そして、カロテンは緑黄色野菜に多く含まれている物質で、小腸の中でビタミンＡに変わるとされる大事な栄養素。
ビタミンＡやカロテンが不足したり過剰になると、さまざまな障害がカラダに生じます。そして、普段の日本人の食生活でビタミンAを補う食べ物の中で、緑黄色野菜が55％と半分以上を占めているんです。つまり、緑黄色野菜を食べなければ、ほぼビタミンAを補うことができなくなってしまうということなのです。
更生労働省が推奨している1日分の野菜は350グラム。その350グラムの中で、緑黄色野菜が120グラムで淡色野菜が230グラムとなっています。それは緑黄色野菜と淡色野菜を1：2の割合で食べるようにと言うこと。
緑黄色野菜を120グラム？そもそも緑黄色野菜って？
厚生省の分類では 「可食部分100g当りのβ-カロチンを600μg以上含有する野菜」とされています。そして一般に食べられる頻度や量を考慮してカロテンの含有量が600μg以下であっても トマトやピーマン等も緑黄色野菜に含められています。
もう、何が言いたいのかタイトルを読んでおわかりだと思いますが…
ベビーリーフは緑黄色野菜です。
季節や土によってその都度数値は変わりますが、毎年検査を行なっているとベビーリーフには食物繊維が多いこともですが、βカロテンがとても高いことに驚かされます。いろんな野菜がブレンドされているから、より数値が高くなるのかもしれません。
カロテンは油に溶けやすく、油と一緒に摂取すると体への吸収率がアップするので、ベビーリーフを油を使ったマリネにするとか、油を使ったドレッシングをベビーリーフサラダにかけて食べるのがおすすめ。温野菜や野菜スープでも、ちょっとオリーブオイルなどの油を入れ、ベビーリーフをトッピングにするのがおすすめ。油を使った緑黄色野菜たっぷりの野菜炒めにベビーリーフをトッピングするのもいいですね。
普段の食卓に緑黄色野菜のベビーリーフと油を使ったレシピをぜひ加えて、緑黄色野菜でカロテンとビタミンAをしっかり補ってください。
栄養素は本来なんでもサプリメントで補充しようとしても、食品からでないとダメだったりするので、どうせなら手軽に、美味しく、効率よく、緑黄色野菜を食べて健康でありたいですよね。
「4月8日はベビーリーフ記念日」ということで、4月8日まで、MVMオンラインショップにていつもの30％OFFで、新鮮な緑黄色野菜であるベビーリーフを購入することができます。
